Skopové maso

Pro svůj zvláštní pach a svou chuť je skopové maso u nás nejméně v kuchyni používané maso. Skopové se porcuje na kýtu, hřbet, bok, plec a krk. Krk je tučný, používáme jej většinou na dušení. Mezi krkem a hřbetem se nachází šrůtka, která je vhodná na pečení. A nejcennější část je hřbet, kdo si představí kotletky či pečeni, dělá dobře. Z boku si vyrobíme pilav anebo guláš. Kýta to je jasný, plátek, pečení, guláš. Plecko se dá upéct nebo upéct a zase je možnost do guláše nebo do pilavu. Důležité je zbavit maso tuků a pokud možno podávat teplé. Nejlepší maso je z jehňat a kůzlátek. Kozy, ovce, berani už tak chutné maso nemají.